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產品介紹

食材簡介
 
水稻(oryza sativa L.)的一個品種。全國僅有陜西漢中、四川、貴州、云南有少量栽培,是較珍貴的水稻品種。
紫米顆粒均勻,顏色紫黑,食味香甜,甜而不膩。紫米煮飯,味極香,而且又糯,民間作為補品,有紫糯米或“藥谷”之稱。紫米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口,因其含有豐富的營養,具有很好的滋補作用,因此被人們稱為“補血米”、“長壽米”。
 
營養價值
 
1、與普通稻米相比,黑米和紫米不僅蛋白質的含量相當高,必需氨基酸齊全,還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素,特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等。
2、紫米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量,有助預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。
 
食用功效
 
1、補充營養:紫米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素,營養豐富。
2、抗衰老:紫米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。
3、保護血管:紫米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓,減輕血管脆性,防止血管破裂和止血;黑米 還具有改善心肌營養,降低心肌耗氧量、降低血壓等功效。
4、抗癌:抑制癌細胞生長的功效。
5、補血:紫米還是一種能補血的特色食材,它含有大量的微量元素鐵,人們食用以后能快速把這種物質吸收和利用。
 
適用人群
 
一般人群均可食用。
 
禁忌人群
 
滋陰補腎,健脾暖肝、補益脾胃,益氣活血,養肝明目。
 
選購技巧
 
應選擇米粒較大且飽滿,顆粒均勻,有米香,無雜質者佳。如果碎粒很多,混有雜質,沒有紫米特有的清香味,則表明紫米存放的時間過久,不宜選購。
儲存簡述
 
紫米的保存同大米近似,可放在干燥、密封效果好的容器內,并且要置于陰涼處保存即可。另外可以在盛有紫米的容器內放幾瓣大蒜,可防止紫米因久存而生蟲。

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